ココアパン…
まったく甘味が無い！
過発酵か？！
むしろココアの苦味を感じる
なんで？！はちみつ足りない？
こね直したから？
はちみつつけて食べたらめっちゃおいしいけど、、、そういう問題ではない
なんだろうこの不完全燃焼な感じ…
焼きたての塩パンは美味しかった
昨日焼いた焼きたて塩パン
粗熱が取れてから家族で食べました
使徒も喜んで食べましたし、夫は感激しておりました
たしかにおいしかった
食パンみたいに大きく作って、切りながら食べるパンは焼きたてに切ってしまうと残った分がしぼんでガサガサになってしまいます
ロールパンのようにその場でひとつ食べ切るパンは、焼きたてに食べると、美味しいですね
夜こねて朝やきたての本では、
基本的にちぎりパンを作る用のレシピです
一晩かけて二次発酵させているので、成形後のパンが思い切り膨らみ、耐熱皿の中でパンとパンがくっつくのです
一度くっついてしまうと、融合した感じになり、切り離せないのですよね
そのまま焼きますので、パンとパンがくっついて、ちぎって、または切って食べることになるわけです
高校の生物とか、大学の生化学みたいな講義で、小胞体輸送とかいうのを習いませんでした？
私はパンを作るとき、いつもあれを思い出します
パン全体を包む表皮は、切断したらベンチタイムや発酵時間を取らないと元に戻らないし、切断した場合は「まるめ」という操作により健全な表皮の部分を伸ばして生地を覆わなくてはいけない
ヒトの皮膚って、簡単に面積を広げられないじゃないですか
怪我とか火傷とか、理由があって一部を切除したら、どこからか移植するか、縫い合わせて傷を塞ぎますよね
縫い合わせることを縫縮って呼んでたけど、当然つっぱるんですよね
時間をかけて治癒しながら、つっぱりがとれていくんだけど、完全には治らないイメージなんですよ
なんか、パンを作る時っていつもそれを思い出すんです
だから一次発酵のときに作った皮膚的な部分てとても大事だなと、思いながら作ります
さて、そんなわけで今朝は
一晩寝かせて作った中種に
ココアパウダーとはちみつ、バターをまぜこんで一次発酵中です↓
実は使徒が、「チョコレートパンが食べたい」と言うのです
一体どこで、チョコレートパンを食べたのかしら…
まだチョコレートは早いですよね
だけどチョコレートの話をするとき、ニコニコして、幸せそうなんですよ笑
だからはちみつで甘さを出して、ココアパウダーでチョコ風味にしたなんちゃってチョコパンを作ってみることにしました
大人用にはチョコチップを仕込んで作るのもアリかなと…ずるいですよね、大人はチョコレートを食べていて…笑
なんちゃって塩パンと、食パン(の形をした塩パン)
焼けた！
右下のやつ、どうしたのかしら
塩パンに挑戦
不格好ですみません
途中から形を作るのがめんどくさくなり、
食パンに変更してます、、、
そしてクッキングシート上で近くに配置しすぎてくっつきそうになり、ハサミでシートを切る始末。私の性格が出てますね。皆さまお分かりでしょう。
これでも一応、中にバターを包み、岩塩を振ったんです
ところでホットクックで蒸したさつまいもは、トースターで表面を焼くとさらに美味しいというブログを発見しまして、
グリルで焼いてみました。
めちゃ良い匂いする。焼き芋の匂い。
オーブンの予熱を待っている間に焼きました。
さて、塩パンはオーブンで焼いてます。
ふくらんできた〜！
やっぱり、二次発酵ってそんなに長くなくていいと思うのです。
二次発酵を冷蔵庫で一晩は、やり過ぎなのでは、、、？
だって焼いた時にパンが膨らむ感じがしなかったのです。
今回二次発酵は、室温24℃で50分ほど。
パンを焼くとか、自炊もそうだけど、在宅時間が長くないと難しいんですよね
私は転職により勤務時間が減り、在宅時間楽しんでます
焼きたてカレーパン
おはようございます
朝からカレーパンを焼きました
途中、使徒が「お手伝いする！触ってもいいの？」と言ってきたので、カレーを包んだりパン粉をまぶしてもらいました。
↑焼く前
余った生地は、パウンド型に入れてなんちゃって食パンに…
食パンのようなふわふわパンじゃありませんが…
そして幼稚園に遅れながら焼いて、、、
卵を塗ったりしていないので、色が薄いですね
照りもないし、、、まあよい。
アツアツのカレーパン
↑半分にちぎったところ
ちなみに、カレーは先日作って余った3日目くらいのカレーです
ご飯をすこし潰してお萩みたいにして、カレーと混ぜながらフライパンで水気をとばして、粘度を高めてみました。
米、小麦粉、カレーが配合された糖質の塊でございます。
カレーの味に持っていかれて、パンの生地が美味しいかはよくわかりませんでした笑
帰宅したら食パンもどきの方を食べてみます。
サンクゼールのアップルシナモンジャムで食べます！
